袁州松花皮蛋的基本介紹

袁州松花皮蛋是有著悠久歷史的宜春小吃。袁州松花皮蛋由于制作工藝獨特，因而色澤光亮、晶瑩透明，特別是用了松柏枝葉燒成的灰來包裹蛋品，使蛋品表面呈現(xiàn)大小不等的松花圖案，故名“松花皮蛋”。

營養(yǎng)價值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

產(chǎn)品特點

晶瑩透明，蛋白呈紫紅或茶清色，并顯松花花紋；蛋黃凝而不固，橫切面上由內(nèi)而外依次可見同心輪狀的天蘭、淡黃、深蘭、灰黑、茶青五色。

歷史民俗

據(jù)《宜春市志》記載：袁州松花皮蛋形成于唐宋、盛于明清，在民國時期已譽滿海內(nèi)外。關(guān)于它的來源，有這樣一個民間傳說：在古老的袁河邊，有一位老者開了間茶館，家里養(yǎng)了幾只鴨子，有鴨子悄悄在稻草灰中產(chǎn)下了蛋。幾個月后，老者在一次打掃衛(wèi)生時偶然發(fā)現(xiàn)了這些有點異樣的蛋，便好奇地打開蛋殼，只見里面有著如同雪花狀的松花蛋白，當他拿給茶館的客人品嘗后，大家開口便叫“好”。于是取名叫“變蛋”，流傳至今，后人改名叫“松花皮蛋”。

袁州松花皮蛋的獲獎榮譽

建國后，經(jīng)探索研制成功“無鉛松花皮蛋”，備受海內(nèi)外顧客青睞，先后榮國家商業(yè)部、江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

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