湖州熏豆茶的基本介紹

薰豆茶又稱烘豆茶，是一道以薰豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點(diǎn)。輔料一般為胡蘿卜塊、震澤黑豆腐干、芝麻和綠茶葉之類，另有講究的人家還加入桔皮、扁尖、筍尖或青橄欖等等。

營養(yǎng)價(jià)值

熏豆茶”，使茶湯綠中呈黃，嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體，提神、通氣、開胃、健脾，有養(yǎng)生保健之功效?？蛠砜呻S時(shí)取出沖泡，平時(shí)既可以當(dāng)作粥菜，佐酒，小孩子抓一把放進(jìn)口袋，還是美味的零食。

歷史民俗

在我國古典文學(xué)著作中，常見提到“熏豆子茶”、“木樨青豆茶”，那即是經(jīng)茶葉、熏豆等泡制的。《易牙遺意》載：明代蘇州已有“鹽豆”，是用大新黃豆淘凈，再用鹽水、調(diào)料煎煮，烘至湯干，再在火上焙干。到了清朝，以嫩青豆用鹽水煮后熏烘，這已與今日的熏青豆無多大差別了。

喝熏豆茶，先要制作熏青豆，“沸釜鹽湯香乍發(fā)，烘爐炭火氣微諳；加籩愛此好顏色，冬蓄閨中多豆甘。”這首詩形象地描繪了江南婦女制作熏青豆時(shí)的歡樂心情。

制作方法

熏豆茶選用優(yōu)質(zhì)青黃豆，配以炒芝麻、橙皮、丁香蘿卜、紫蘇或筍干、桂花等原料，精心制作而成。飲用時(shí)，再加入幾片嫩綠茶葉沸水中泡，即成一道清香可口，咸淡適宜，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全的絕佳飲品，讓人回味無窮。

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