磐安金櫻子酒的基本介紹

磐安金櫻子酒是浙江省金華市磐安縣的特產(chǎn)。金櫻子是一種野生的中草藥材，金櫻子經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾等特種工藝后，就成了金櫻子酒。這種酒晶瑩剔透，不含任何添加劑，并保持了金櫻子原有的口感和有益成分，香氣馥郁。該酒不但口感好，而且藥用價值高。

營養(yǎng)價值

1、 抗菌消炎。近年來研究發(fā)現(xiàn)，金櫻子提取液可殺死金黃色葡萄球菌及大腸桿菌等，可用來治療因金葡菌或大腸桿菌感染而致的疾病。

2、 固精縮尿，澀腸止瀉。金櫻子中含有大量的酸性物質(zhì)、皂成等，既能固精室防止男子遺精滑泄、女子帶下過多，又能澀腸道，防止脾虛約束不力所致的瀉痢。

3、 止咳平喘，抗痙攣。中醫(yī)認(rèn)為，喘咳多由肺氣上逆而致，金櫻子味酸澀，能斂肺氣，可止咳平喘。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，金櫻子中含有抗平滑肌痙攣的成分，可防止胃腸及氣管的痙攣。 2、 縮尿止遺。金櫻子中含有大量的酸性物質(zhì)和皂甙，具有制約膀脫括約肌，延長排尿時間間隔，增加每次排出尿量的作用，可用于治療遺尿及小便頻數(shù)之癥。

4、 降血脂。金櫻子中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁質(zhì)及皂式等，能降低血脂，減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，可用于治療動脈粥樣硬化癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

飲后不口干，不上頭。具人清爽、醇和、果香獨(dú)特風(fēng)味。

制作方法

1.原料要求成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物。分選時，主要選出其中的雜質(zhì)，泥土石塊，一般常用振動篩和水洗槽進(jìn)行分選。

2.金櫻子果質(zhì)硬，可以采用大滾距壓式的破碎機(jī)，將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。

3.浸泡出的原酒分三號，可采用處理過的食用酒精，也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。

4.一號浸泡原酒采用40%脫臭酒精。二號和三號浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進(jìn)行浸泡。

5.浸泡時間，每次都在一個半月以上，返汁次數(shù)在5次以上。

6.浸泡原酒一、二、三號分別進(jìn)行下膠，冷凍處理，然后過濾，分別貯存?zhèn)溆茫?年以上方可使用。

7.發(fā)酵時，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實化驗糖度、酸度來定)，加入二氧化硫50ppm，充分?jǐn)嚢韬?，再接?0～15%人工培養(yǎng)的酵母。

8.發(fā)酵時間在7～10天左右，發(fā)酵溫度一般在20～25℃。

9.前發(fā)酵結(jié)束后，分離果汁，進(jìn)入后發(fā)酵20天左右，分離，調(diào)配成分，進(jìn)行冷凍，下膠，過濾，用脫臭酒精覆蓋液面轉(zhuǎn)入貯存階段1年以上方可使用。

10.根據(jù)發(fā)酵原酒及一、二、三號浸泡原酒的不同比例試配小樣品，經(jīng)品嘗，優(yōu)選最佳配方進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)，經(jīng)冷凍，貯藏1個月后，方可過濾，灌裝，水浴殺菌，自然冷卻，貼標(biāo)包裝入庫。

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