旅順海帶的基本介紹

“旅順海帶”證明商標的產品生產地域限定在東經120°51′～121°58′，北緯38°40′～39°10′范圍內的周邊海域，主要是旅順口區(qū)的龍?zhí)两值篮丸F山街道的海域范圍。這一海域處于黃海和渤海對流的狹長海區(qū)，海水溫度低，水下礁石密布暗流密集，有利于水體交換，海水不易污染，對海帶生產十分有利，而且這里生長的海帶體長而寬，葉片厚，顏色正，褐藻膠、甘露醇、碘等成份含量高，是既是很好的綠色食品，又是制碘企業(yè)、海藻化工企業(yè)的首選原料，具有很高的營養(yǎng)價值，一直受海內外消費者的青睞。

營養(yǎng)價值

其含有豐富的碘、維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪酸等各種營養(yǎng)成分和生理活性成分約60種，是天然的綠色保健食品，素有“長壽菜”、“天然微量元素寶庫”之稱。

產品特點

該海域四季不凍，水溫在11—15度之間，海水溫度全國最低，非常適宜海帶養(yǎng)殖，較其他省海帶海域生長期要長一個月，一般半年左右，形成個體大，枝葉肉厚（平均長 350厘米，寬40厘米，厚0.4厘米，最長可長到800厘米，寬60厘米，厚度0.6厘米）的特點，食用時口感軟糯，是其他產地海帶所無法比擬的。

歷史民俗

有資料顯示，全世界海帶產量中國占95%的份額，其中國內基本是三分天下，山東占全國海帶總量的51%、旅順占27%、福建占17%，其他地域僅占5%，。但“旅順海帶”的質量、口感在國內三大產地中卻是最好的，營養(yǎng)價值也最高。

旅順海帶的制作方法

1.涼拌海帶絲

浸發(fā)海帶半斤，取香豆腐干二兩，水發(fā)蝦米五錢，醬油、精鹽、白糖、味精、芝麻油、姜末各少許。用清水洗干凈海帶后，再在開水里燙一下取出，切成細絲，放入菜盤內，把香豆腐干切絲，用少量熱水泡發(fā)好蝦米，然后連同上述佐料倒入盤中，淋上少許芝麻油，用筷拌勻即成。此菜脆爽可口，是佐酒餐佳肴。

2.糖醋海帶

浸發(fā)海帶1斤，白糖二至三兩，香醋一兩，素油四至五錢，醬油、精鹽、料酒、蔥末、姜末各少許，先把海帶平擺迭好，卷成直徑長一寸半到二寸的帶卷，將素油入鍋加熱后，把蔥、姜末放入稍炸一下，。當發(fā)出香味時，放入佐料和適量清水，再放入海帶燒煮二十分鐘左右，改文火燜燒直到湯汁濃稠時加入香醋，然后將海帶取出切成絲或細卷，即成。此菜甜酸香酥，開胃。

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