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武勝鹽皮蛋

2022-10-21 武勝鹽皮蛋包裝設(shè)計

武勝鹽皮蛋的基本介紹

鹽皮蛋是小平故里四川廣安獨(dú)具特色的美食。先用清水將鴨蛋洗去污穢晾干,再將廣安茶葉放進(jìn)鐵鍋熬釅,倒入瓦缸中等茶水冷卻,放進(jìn)食鹽,后置鴨蛋于茶水中加蓋密封,浸泡若干天后取出煮到適當(dāng)時候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。

營養(yǎng)價值

皮蛋在營養(yǎng)上的價值,一般說來有: 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。

產(chǎn)品特點

鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一,怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝,既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣,顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道,蛋黃入口沙酥香糯,口味十分獨(dú)特。真是一枚鴨蛋,兩種口味。皮蛋的清,鹽蛋的黃,蛋黃的周圍有天然的蛋黃油,蛋黃翻沙,蛋清嫩、香,富有彈性,食用香醇可口,回味無窮。

制作方法

鹽皮蛋原材料是選用當(dāng)?shù)赜忻牡胤絻?yōu)良品種、廣安麻鴨蛋,廣安麻鴨覓食能力強(qiáng),適宜放牧,凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好、生活環(huán)境好、才能生出品質(zhì)高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些必不可少的程序,先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋,經(jīng)過手工和機(jī)器兩次清洗,晾干后放入窖池。湯料是用大料、香葉、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十幾味中草藥配制而成。加上科學(xué)合理的腌制時間,并根據(jù)不同季節(jié)里溫度的變化調(diào)節(jié)蛋池中蛋的比例,才能腌制出美味的鹽皮蛋?,F(xiàn)在市面上的包裝的鹽皮蛋和廣安傳統(tǒng)流傳的鹽皮蛋還是有很大的區(qū)別的。但傳統(tǒng)的不利于保存,一般保存期只有幾天。

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