洞庭大頭魚的基本介紹

來自洞庭湖的尖椒剁大魚頭，一個五六斤重甚至是15斤重的洞庭大魚頭，用一個直徑60cm的大盤盛裝著，“艷裝上臺”，綠的芫茜、紅的辣椒、黑的瀏陽豆豉，再配上白的大魚頭嘴，真是“艷麗動人，撩人心胃”。

營養(yǎng)價值

魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織。

產(chǎn)品特點

大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”。

歷史民俗

大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸?！保拭麨椤镑?。不過鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認(rèn)為是整條魚的精華。

洞庭大頭魚的品嘗吃法

食這魚頭的最酷之處在于其食的過程有一個嚴(yán)格的程序，從魚嘴到魚骨，都有一個先后次序；而且大魚頭的骨髓可以用吸管吸著吃，在食完了魚頭還覺不夠分量的話，你還可以加粉面和青菜等，讓他們充分吸收大頭魚的湯液精華，再一口氣將其“統(tǒng)殺”，就算是最完美的收場。

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