雙流麻餅的基本介紹

麻餅，漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，麻餅是歷史悠久的正宗川點(diǎn)。雙流麻餅除了皮薄心多、馨香味素等特點(diǎn)外，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味，為川點(diǎn)中的名品。雙流麻餅主要使用豬油，菜油，肉松，花椒，花生及調(diào)味料來(lái)制作，是四川成都雙流縣的特產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

制作材料中，使用的動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色香味俱全，餡料營(yíng)養(yǎng)比較豐富，可以作為戶(hù)外旅游干糧。面皮富含蛋白質(zhì)，可以在一定程度上補(bǔ)充人體所需的蛋白。

歷史民俗

清乾隆五十一年(公元1786年)，崇州市街子鎮(zhèn)南場(chǎng)口頭腦聰慧的鄉(xiāng)民湯仕元成立了一家以制作素點(diǎn)心為主的手工作坊：長(zhǎng)發(fā)祥號(hào)(寓意湯家長(zhǎng)發(fā)財(cái)、長(zhǎng)吉祥)，創(chuàng)造出了一種麻餅，即后來(lái)享譽(yù)川西的名小吃“湯長(zhǎng)發(fā)”麻餅。這種麻餅因其火工精當(dāng)，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，上世紀(jì)40年代被列為當(dāng)時(shí)蜀州四大名小吃(天主堂雞肉、致華堂白雪糕、石觀(guān)音板鴨和湯長(zhǎng)發(fā)麻餅)之一。

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