連州芋頭的基本介紹

連州香芋產(chǎn)于朝天鎮(zhèn)袁屋管理區(qū)，剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿細(xì)小紅筋, 類(lèi)似檳榔花紋, 栽培學(xué)稱之為檳榔芋。母芋橢圓形, 子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主, 一般單個(gè)重1000～1500克, 大的可達(dá)2500克。以芋肉白色、質(zhì)松軟者為品質(zhì)上等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2． 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

4． 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

產(chǎn)品特點(diǎn)

連州芋頭圓而不尖，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，紅筋滿布，煮熟后芋香濃郁、粉綿糯滑，毫不亞于荔浦芋頭。

品嘗吃法

方法一：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹；

方法二：鍋中燒開(kāi)水，將芋頭的外皮清洗干凈，洗掉泥土和雜質(zhì)，直接放入開(kāi)水中燙煮一會(huì)。取出后，用刀由上而下輕輕地劃，就可以輕松削去芋頭的外皮。

方法三：將芋頭外皮上的泥土洗干凈。放入鍋中煮或蒸都可以，等芋頭熟了即可用取出裝盤(pán)。待芋頭的溫度冷卻下來(lái)后，就可以直接用手剝皮了。

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