托克托紅辣椒的基本介紹

辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。從墨西哥到秘魯，印第安人在歷史上多次馴化了這種作物。15世紀(jì)末，哥倫布到達(dá)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方，明代傳入中國(guó)。清代陳淏子之《花鏡》開(kāi)始有番椒的記載。中國(guó)各地均有生產(chǎn)，四季均有供應(yīng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素(維生素A前體)，但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒（基本為未成熟果實(shí)）中這兩種維生素含量則相對(duì)顯著偏低。此外，辣椒還富含多種的維生素B（尤其是維生素B6)，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助于食物，比如豆類和谷物，中非血紅素源的鐵元素的吸收。在飲食中攝取愈多紅辣椒愈能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力因?yàn)樗鼈兪强寡趸瘎┚S他命C和β-胡蘿卜素的禮富來(lái)源。這些抗氧化劑能藉著中和自由基（一種在體內(nèi)自然堆積并造成細(xì)胞損壞的有害分子）來(lái)保護(hù)身體。研究人員指出攝取更多的抗氧化維他命，可預(yù)防導(dǎo)致癌癥、心臟病、中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等類疾病。紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高,具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基,有益于人體健康。長(zhǎng)期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長(zhǎng)。花單生于葉腋內(nèi)，花冠黃色或綠色?；ㄝ啾瓲?，花白色。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。

品嘗吃法

紅辣椒爆炒鱔片

材料

主料：鱔魚(yú)一條，稍微大一點(diǎn)，400克，鮮紅辣椒約150克，姜絲約10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒，8克，胡椒少許，高湯10克，一般糖鹽醬酒等調(diào)料隨意

做法

先開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，如果按傳統(tǒng)做法，鱔魚(yú)去掉內(nèi)臟即可，不必清洗。然后如圖所示，用刀側(cè)把鱔魚(yú)拍平，再切成一公分一小段，用鹽、料酒腌制約5分鐘。

食用油起鑊，先把鱔魚(yú)用溫油滑一次，撈出一旁再起鑊，將姜絲、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味后，投入鮮紅辣椒并炒成五成熟，這時(shí)再加入剛才滑出的鱔魚(yú)段，接著加入調(diào)料、高湯，痛痛快快爆炒兩分鐘，即可出鑊上碟。

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