淮南金錢餅的基本介紹

豆餅又稱豆片、金錢餅、小豆餅（以洛河、上窯一帶為主要生產(chǎn)區(qū)），為“淮河三豆”之一。

歷史民俗

傳說在清朝道光年間，古洛澗(洛河)大灣，連年饑慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉(xiāng)鄰務(wù)農(nóng)經(jīng)商，并提議制豆餅為商品，是時洛河一帶盛行，故影響四方。

制作方法

將綠豆粉、面粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤(烙)成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當(dāng)?shù)赜熊洺炊癸灐⑾阏ǘ癸?、怪味豆餅、掛箱豆餅，是入饌佳品?/p>

品嘗吃法

牛肉小豆餅

食材：牛肉、豆餅、青椒、醬油、油、鹽、胡椒粉

1.鍋內(nèi)入油，將豆餅煎炸至兩面焦黃后盛出待用。一定要煎炸至完全焦黃，這樣豆餅才會有 脆脆的口感

2.鍋內(nèi)入油，放入牛肉片翻炒，至斷生

3.加入豆餅和辣椒，放調(diào)味料

4.炒至牛肉片全熟即可出鍋。

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