濛江大頭菜的基本介紹

濛江鎮(zhèn)是桂東地區(qū)最大的頭菜生產(chǎn)基地。大頭菜是低溫生長類作物，喜沙質(zhì)土壤，是濛江鎮(zhèn)傳統(tǒng)的冬種經(jīng)濟(jì)作物。全鎮(zhèn)大頭菜每年種植面積15000畝，產(chǎn)量約2500萬公斤，產(chǎn)值5000多萬元。2005年已形成了健良、江權(quán)、新成、安和、覃安、黨洲、旺家等多個(gè)大頭菜專業(yè)村。每村種植大頭菜面積均在1萬畝以上。

營養(yǎng)價(jià)值

大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

濛江頭菜葉嫩須少，個(gè)頭長而大，單株菜重達(dá)1.5公斤。肉質(zhì)根呈圓錐形或圓柱形，葉柄青綠色，葉面光滑；腌制加工后色澤黃潤，味香甜脆，香氣撲鼻；將頭菜加工成每袋0.1～0.5公斤的小包裝，既方便食用又環(huán)保衛(wèi)生，并耐儲(chǔ)存運(yùn)輸，深受消費(fèi)者喜愛。

制作方法

1.大頭菜燒肉

將大頭菜切成條狀 ，豬肉切成塊后焯水，撇沫然后加入大頭菜 ，加點(diǎn)醬油和辣椒干 ， 煮到肉爛了就可以了。

2.大頭菜末煎蛋

大頭菜切成末， 雞精加點(diǎn)水，溶化了倒入菜末中和雞蛋打在一起 ，起油鍋

將雞蛋爆一下 ，最后將香菜末撒在蛋上就好了。

3.清蒸大頭菜

大頭菜切成條 和腐乳（最好是豆香村腐乳）一起上鍋蒸爛。

早上拌粥吃很好， 開胃 、清神。

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