百侯薄餅的基本介紹

百侯薄餅，是廣東大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃。百侯薄餅這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排檔、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉(xiāng)赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉(xiāng)后，都要品嘗品嘗此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣志》。

營養(yǎng)價值

豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高?？偟膩碚f百侯薄餅即是可口美味，也是營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)食品。

產品特點

百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。形狀似手帕包裹、卷成筒狀。

歷史民俗

相傳清乾隆年間，大埔名聞遐邇的“一腹三翰林”之一的楊纘緒，官至陜西、西安按察司按察使。楊纘緒及其侍從家屬從北方帶回家鄉(xiāng)四種美點——薄餅、綠豆板、豆子羹、蕨粉粄.其中薄餅經(jīng)過民間多年的仿制、改進、提高，演變成今天風味獨特、廣受歡迎的客家小吃——百侯薄餅。客家人的祖先來自中原，而百侯薄餅亦起源于中原，實在是一種巧合。此點式被稱為“錦囊藏寶”。

百侯薄餅的制作方法

百侯薄餅是用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。

一、制作薄餅皮

薄餅師傅必須在圓形木盆里把上等面粉加上少許鹽水用力揉搓，將面粉和成面粉團，每次面粉用量1至2公斤為宜。揉搓至軟韌粘結后，用手抓起面粉團，重重地摔在木盆里，發(fā)出“嘭嘭嘭”的響聲。如此反反復復進行百十次，讓餅皮粘柔、軟韌。然后抓起一團，快速地涂擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上，疊成一塊塊圓形薄餅皮，餅皮薄如紙，透明晶亮。

二、制作餡料

餡料一般以靚肉絲、豆腐干、豆芽、魷魚、香菇、蝦仁等為主料。將料切好、配好后，選用適量食油下鑊，加上蒜白，用潮汕產特級魚露炒香后，將以上混合在一起的主料放入鑊內炆至熟透后即包進疊有二至三張的餅皮內，捆實后外搽辣醬，灑上胡椒粉，放入盤中趁熱端給顧客。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容，本文百侯薄餅關鍵詞為“百侯薄餅包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。