烤羊尾的基本介紹

內(nèi)蒙古風(fēng)味名吃，以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成

營養(yǎng)價(jià)值

羊尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時(shí)燉煮即可盡釋美味。能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎

產(chǎn)品特點(diǎn)

此菜外型美觀、香甜酥脆，帶水果味，多用在接待賓客宴席上

歷史民俗

據(jù)《元史》記載，十二世紀(jì)時(shí)蒙古人“掘地為坎以燎肉”。到了元朝時(shí)期，蒙古人的肉食方法和飲膳都有了很大改進(jìn)。《樸通事·柳蒸羊》對(duì)烤羊肉作了較詳細(xì)的介紹：“元代有柳蒸羊，于地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝蓋覆土封，以熟為度?！边@說明不但制作復(fù)雜講究，而且用專門的烤爐。比烤全羊簡單一些的是烤羊腿或烤羊尾，做法與烤全羊相同。羊尾全是白花花的肥肉，在火上烘烤一段時(shí)間后，油汁大都滲出來，剩下的肉質(zhì)纖維脆而不糊，油而不膩，是蒙古族宴席上的一道傳統(tǒng)名菜?？狙蛭簿褪强救虻囊粋€(gè)部分，但程序是絕對(duì)不能減少的啊。否則烤出來的羊尾就有別的味道了

烤羊尾的制作方法

將羊尾切成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻成餡，包裹上羊尾片。把植物油熱至五成，將羊尾裹上蛋，泡糊，逐個(gè)入油炸，炸至呈淡黃色時(shí)撈出裝盤，再撒上白糖即可上桌。

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