野生元蘑的基本介紹

野生元蘑是中國黑龍江特有的山珍之一，含有人體必需的多種氨基酸和維生素。具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，經常食用可提高免疫力，加強肌體抵抗疾病能力。

營養(yǎng)價值

它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。主要營養(yǎng)成份經測定100克元蘑中含水10.2克，蛋白質7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纖維7.0克，灰粉5.1克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。

產品特點

菌蓋寬5~21厘米，扁半球形，后平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子，直徑7～15厘米，它的顏色變化很大，幼時菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，長成后變?yōu)辄S褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味極鮮。曬干后，成黃色大塊，溫水泡便恢復鮮時形狀。

制作方法

炒雞片元蘑的做法：

1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑（亞側耳）用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。

2.炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。

3.原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。

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