馬井手工掛面的基本介紹
馬井掛面,德陽地道土特產(chǎn),早在民國(guó)時(shí)期,馬井鄉(xiāng)就有專營(yíng)手工掛面作坊六、七家,其面質(zhì)柔軟、潔白,純凈無雜,根頭細(xì)如銀絲,勻稱光滑,開水一燙即熟,久煮變不糊不膩,被譽(yù)為銀絲掛面。掛面是在小麥粉上添加鹽、堿、水過后,掛在竹竿上即干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
掛面有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
歷史民俗
民國(guó)時(shí)期,馬井鄉(xiāng)有專營(yíng)手工掛面作坊六、七家。面質(zhì)柔軟、潔白,純凈無雜,根頭細(xì)如銀絲,勻稱光滑,開水一燙即熟,久煮變不糊不膩,譽(yù)為“銀絲掛面”。著名的掛面作坊有“清泰和”、“云升號(hào)”、“洪順和”等。每年運(yùn)銷成都約十萬斤。
民國(guó)二十七年,“清泰和”掛面參加成都展銷,頗受好評(píng)。因此更加注意質(zhì)量,并推出朱砂、香油、蛋青等特制新產(chǎn)品。同行的“云升號(hào)”、“洪順和”等與之相互競(jìng)爭(zhēng),精益求精,馬井掛面更為人們所贊賞。
民國(guó)三十年,“中國(guó)實(shí)業(yè)協(xié)會(huì)”專函什邡縣政府,征集“馬井掛面”樣品送重慶展覽。馬井鄉(xiāng)所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤,匣裝送展,得到好評(píng)。
民國(guó)三十三年,駐廣漢飛機(jī)場(chǎng)“盟軍”飛行人員,多攜帶馬井掛面回國(guó)饋贈(zèng)親龍。廣漢城關(guān)經(jīng)營(yíng)干菜的張照祥、經(jīng)營(yíng)豬肉的張誠(chéng)恩,大批定購(gòu)馬井掛面,賺取外國(guó)人的厚利;成都總府街的“大可樓”、春熙路的“味虞軒”、東大街的“華美”等商號(hào),也紛紛訂貨經(jīng)銷,馬井掛面更是名噪一時(shí)。
民國(guó)三十五年,川康綏靖公署主任鄧錫侯,派專人持名片來馬井訂購(gòu)特制蛋青面二百斤,因要求工藝嚴(yán)格,趕制不及,來人竟座候半月之久,才提貨而去。馬井掛面每年七月開工,次年三月停產(chǎn),產(chǎn)量小,需求大,不能滿足供應(yīng)。解放后,偶爾生產(chǎn)。
制作方法
以優(yōu)質(zhì)小麥為原料,經(jīng)獨(dú)特傳統(tǒng)工藝,和面、盤條、上杠、行面、拉絲等十八道手工程序精制而成。首先是和面,經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵,然后是切面,搓面,全都是手工的,接著把做好的面盤條,上架,拉扯,晾曬,最后才能把晾干的成品掛面切成整齊的一段一段,包裝出售。
馬井手工掛面的品嘗吃法
水開后放入馬井掛面,放的時(shí)候成扇形散落均勻,3分鐘后攪拌一次,然后盛到碗碟中,再在煮熟的面條上加入適量的蔬菜和紅蔥醬,一碗色香俱全的拌面就可以食用了。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文馬井手工掛面關(guān)鍵詞為“馬井手工掛面包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
![包裝設(shè)計(jì)公司](https://img.4vi.cn/uploads/allimg/20221122/1-221122104432420.gif)
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們翻個(gè)兒黑豆豆腐產(chǎn)品主要在盒馬鮮生銷售。據(jù)統(tǒng)計(jì)盒馬賣豆腐的區(qū)域顧客停留的時(shí)間大概是...
牛羊肉卷,一直是基礎(chǔ)食材包裝設(shè)計(jì)方案很少有企業(yè)在這個(gè)品類塑造品牌包裝設(shè)計(jì)方案一般...