安遠假燕的基本介紹

安遠假燕菜又名魚絲，由鮮魚和芋粉加一些配料精制而成，都是安遠農(nóng)家自制的早餐營養(yǎng)食品，而且在當?shù)孛考颐繎舴曜鱿彩潞瓦^年的時候，假燕菜是一個必不可少的菜系之一，假燕菜尤其為車頭假燕菜最為出名，不僅為他的做法考究，而且在煮法上車頭假燕菜做得比其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)風味更佳。

營養(yǎng)價值

1.滋補養(yǎng)顏，營養(yǎng)豐富

2.促進人體血液循環(huán)

3.開胃滋補，健脾開胃

歷史民俗

江西安遠的“假燕菜”是一道有名的客家風味菜。說起這道菜，還有一個典故。據(jù)說，在唐代武則天時期，有一個農(nóng)民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻到了皇宮。皇宮里的御廚用這個大蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，稱贊連聲，金口玉言賜名為“假燕菜”。后來，“假燕菜”的做法傳到了民間。

精明的客家人不斷改進烹制方法，把這道菜做得最精，味道也最鮮美，他們在用蘿卜、肉絲、雞蛋、香菜等原料來烹制“假燕菜”的基礎上，又添加了豬肉絲、肉丸子、海帶、香菇、姜絲等18種配菜和一些配料，使民間的“假燕菜”越做越美。

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