五更爐熏雞的基本介紹

“五更爐熏雞”始于明朝洪武年間。現(xiàn)為魯西陽(yáng)谷地方特色食品，它以獨(dú)特的配料和特制的熏制工藝，贏得了社會(huì)各界的好評(píng)，享譽(yù)大江南北。它首選當(dāng)年雛雞，以傳統(tǒng)地方名吃梨木熏雞工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，精心研制而成。不含任何激素，安全衛(wèi)生。2004年5月“五更爐熏雞”在山東省名優(yōu)食品大賽中榮獲優(yōu)秀產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，被山東省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為優(yōu)秀地方名吃?！傍P祥”牌肉雞系列產(chǎn)品已相繼被國(guó)家認(rèn)證為“綠色食品”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌”產(chǎn)品，

產(chǎn)品特點(diǎn)

五更爐系列熏雞，秉承傳統(tǒng)工藝，八百年的熏制秘方，采用現(xiàn)代先進(jìn)的食品加工工藝，使傳統(tǒng)食品達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)，既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨(dú)特風(fēng)味，又營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，是現(xiàn)代人時(shí)尚新型的食品。五更爐熏雞，以?xún)?yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村草雞為原料，精選20種天然中草香辛料腌制，煙熏，真空包裝，殺菌等工序精制而成。雞肉質(zhì)細(xì)膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之熏香濃郁，食之頰齒留香，實(shí)為自食或饋贈(zèng)之佳品。

歷史民俗

明朱洪武年間，黃河發(fā)水，連年戰(zhàn)亂，全國(guó)各地災(zāi)荒連連、人煙稀少，尤以山東等地更甚。于是官府決定從沒(méi)有遭受戰(zhàn)亂的山西洪桐縣等地移民，集結(jié)到老鴰窩大槐樹(shù)下遷往山東、河南、安徽等地。有張姓兄弟也在遷徙之列，由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方，于是弟弟改姓劉，并如愿一同遷往山東陽(yáng)谷。次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只雞去看望十里之外的兄長(zhǎng)，后忽見(jiàn)廚房有梨木，頓生想法，用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來(lái)，以寄離鄉(xiāng)之情、思親之苦。結(jié)果到兄長(zhǎng)處吃將起來(lái)別有一番風(fēng)味。這一做法逐漸被人們仿效起來(lái)，將梨木熏雞作為走親訪(fǎng)友的禮物，以示思親之情，大吉大利之意，后來(lái)當(dāng)?shù)貪u漸演變成了仲秋節(jié)送熏雞的風(fēng)俗。后人在此基礎(chǔ)上改進(jìn)工藝和配方，演變成了一種地方名吃。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2004年5月“五更爐熏雞”在山東省名優(yōu)食品大賽中榮獲優(yōu)秀產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，被山東省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為優(yōu)秀地方名吃。鳳祥牌肉雞系列產(chǎn)品已相繼被國(guó)家認(rèn)證為“綠色食品”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌”產(chǎn)品。

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