馬廠酥笏牌的基本介紹

酥笏牌是全椒名點之一，以馬廠鎮(zhèn)最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時用的象牙笏牌，故有此名。上世紀五十年代，馬廠鎮(zhèn)酥笏牌傳人曾為毛主席祝壽，制作酥笏牌寄到北京，受到中辦復(fù)函稱贊。

營養(yǎng)價值

食之有益于胃寒、食欲不振、體虛、盜汗等癥。

產(chǎn)品特點

酥香味美，為品茗佳品，尤為適宜老年人食用。

歷史民俗

相傳大明開國功臣、兵部尚書全椒人樂韶鳳與朱元璋君臣相洽。一日朱邀樂游金水橋，朱攜樂手，突然說： “攜手上金橋，有事不相饒。”樂跪下答道：“平生仗忠義，不畏帝王刀?！笔潞髽犯械轿窇帧Ｒ蝗罩煸榜{臨樂府，樂即奉上自家制作的酥笏牌請君品嘗。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。樂即答愿交出所掌之權(quán)，回鄉(xiāng)告老，并口吟辭朝詩兩首。帝準其所請。故樂韶鳳得以善終，卒葬故鄉(xiāng)（見明清兩代縣志）。酥笏牌制作也從樂府流傳全椒，并以馬廠鎮(zhèn)得以保持當(dāng)年秘傳。

馬廠酥笏牌的制作方法

主料為面粉，鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團揉和，反復(fù)折疊，搟成24層，形成 長約16厘米，寬約6厘米的底坯，撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火，再層層放入爐內(nèi)，利用爐內(nèi)余熱，熏烤過夜即可，啟爐香氣撲鼻，放入茶盤，以手指在兩頭一按，即碎為八塊。

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