岳池蓮橋米粉的基本介紹

公司生產(chǎn)的"蓮橋"牌系列米粉，取自本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米深加工而成，產(chǎn)品不含任何防腐劑、防霉劑、色素等添加劑，外觀色澤溫潤如玉，入口香醇甘美，味道好，易消化，屬綠色天然食品，老少皆宜，深受廣大消費者推崇喜愛。產(chǎn)品不但暢銷本地及周邊地區(qū)，而且遠銷成都、重慶、貴陽、湖北、山西、新疆等國內(nèi)十幾個省市，供不應求。

產(chǎn)品特點

其味鮮美，質(zhì)地細軟，不易斷碎，入口微嚼而爛，易于消化，備受喜愛。此類小吃，最先開辦于清光緒初年的東外街肥腸粉館，用八角、茴香、三奈、生姜等香料與豬腸加水燉火巴作佐料，用炆火燉爛豌豆成湯，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、蔥、姜、蒜、醬、醋等調(diào)料，這些佐料、調(diào)料加入盛有米粉的湯碗內(nèi)制成的米粉食品鮮美異常。陸續(xù)開辦的粉館有南外街羊肉粉館、上南街牛肉粉館、大東街鱔魚粉館及大街小巷的種種粉店，因佐料及烹調(diào)技術(shù)有異而各具特色，羊肉粉最受顧客好評。不少人把米粉作為早餐的最佳選擇。尤其是嚴冬和初春，略帶麻辣味的米粉讓人食后頓感周身燥熱，精神煥發(fā)。

歷史民俗

岳池米粉是四川岳池的漢族特色小吃之一，距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民國十三年，縣人唐忠延在縣城開羊肉粉館，日銷八百余碗，民國十九年縣人范原祿在縣城開肥腸粉館，以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等，與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉，生意甚隆。

制作方法

烹調(diào)方法：先熬制大鍋豬骨頭湯，湯色鮮濃雪白 。用冷水將鮮水米粉絲浸散，放如濾 在沸水中燙熟，濾干水分將米粉盛于碗中，加如紅 油、鹽、姜、蔥蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（雞肉粉用）、骨頭湯和肉餡（有鮮鱔魚餡、 牛肉餡、羊肉餡、肥腸餡、燉豌豆餡、豬肉雜醬餡）即食。清湯粉和雞肉粉不用紅油（即 辣椒煎的菜油）。每日清晨去“米粉一條街”吃水米粉的人絡繹不絕。

岳池蓮橋米粉的獲獎榮譽

曾榮獲"97′中國新技術(shù)、新產(chǎn)品交易博覽會"二等獎，四川省優(yōu)秀新產(chǎn)品三等獎，2001年榮獲四川省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)科技明星企業(yè)稱號，2009年榮獲“四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)”。2013年6月“岳池米粉”通過國家工商行政總局商標局成功核準為國家地理標志證明商標。

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