昭通綠豆糕的基本介紹

昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀的風(fēng)味食品，在云南頗有名氣。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

營養(yǎng)價值

在綠豆糕精制過程中，保存了綠豆所含的糖料、脂肪、蛋白質(zhì)、煙酸及多種維生素等營養(yǎng)成分。又用名貴中藥姜黃著色，這些養(yǎng)分，既有益于人體健康，又有助于降低血壓、預(yù)防中毒等作用，是中老年人的保健食品。

產(chǎn)品特點

綠豆糕具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

制作方法

將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻，待糖粉溶化后，陸續(xù)加入綠豆粉和豌豆粉，攪拌均勻后過篩，裝入篦內(nèi)，裝至厚薄均勻再用細(xì)籮過干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方塊生坯。將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸15分鐘左右，出籠冷卻，印上紅戳記即可。

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