東山海蟶的基本介紹

海蟶屬于瓣鰓綱、竹堅(jiān)科。蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個(gè)貝殼，殼質(zhì)脆薄，呈長(zhǎng)方形，表面常生長(zhǎng)一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美，是比較普通的海產(chǎn)食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蟶子營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、?；撬帷⒐入赘仕?、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓海蟶子有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

歷史民俗

海蟶子是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。

制作方法

水煮蟶子

原料：蟶子

配料：植物油，料酒，姜，小蔥

做法

1、選大個(gè)頭的蟶子加蔥一把，把蟶子放在口杯中或砂鍋里碼立好。

2、加冷水、2勺料酒，放上姜絲、半小勺植物油，開中火煮蟶子。

3、煮沸后，調(diào)小火再煮4-5分鐘即可。

禁忌人群：

患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

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