扶綏沙糕的基本介紹

漢族傳統(tǒng)名糕點(diǎn)，將芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格（一般為600mm×600mm×20mm）中壓制成寬扁型，再用格刀將其分割成均勻小塊。該糕點(diǎn)有入口即化的特點(diǎn)，具有養(yǎng)胃健脾、明目清肝等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其主要原料是由糯米粉、糖、綠豆粉、豬油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干雞皮果、芝麻等。沙糕具有獨(dú)特的風(fēng)味，食而不膩，香甜可口，是贈(zèng)送親朋好友的佳品。

歷史民俗

沙糕已成為桂南民間春節(jié)期間送禮三件套之一（沙糕、粽子、線雞），品種多樣。逢年過(guò)節(jié)有了沙糕才是過(guò)節(jié)，沙糕蘊(yùn)藏著濃濃的鄉(xiāng)情，帶給親人美好的祝愿。因?yàn)椤案狻焙汀案摺蓖?，村民企盼的就是過(guò)著幸福美滿的生活，企盼生活一年比一年提高。探親訪友有沙糕，收禮者自然高興，意味著來(lái)探訪者祝福自己高升發(fā)財(cái)。

扶綏沙糕的制作方法

鄉(xiāng)下的做法：糯米干炒后打成粉，再鋪到地上幾天后就可混合糖漿制作。選用的是本地特有的純香大顆粒糯米加以白糖及各種餡心，經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精心制作而成。

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