鷹潭豆角干的基本介紹

豆角干是江西鷹潭地區(qū)的風(fēng)味小吃，原料精選制工細(xì)膩 ，使用豇豆，辣椒，大蒜等一些蔬菜通過(guò)陽(yáng)光曬干之后真空包裝而成，直接食用，可口開(kāi)胃，是鷹潭市的特產(chǎn)之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鷹潭豆角干口感柔韌辣糯、蒜香濃郁，香辣可口，回味無(wú)窮營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作方法

豆角干的生產(chǎn)需要先進(jìn)行熱水燙，將豆莢倒入沸水中，翻動(dòng)數(shù)次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理一般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為準(zhǔn)，如燙的時(shí)間太短，豆莢烘干后顏色變黑，燙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，豆莢產(chǎn)生粘糊，都將會(huì)影響質(zhì)量，應(yīng)掌握適度。然后冷卻再使用豆角烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理。將烘干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使其回軟，達(dá)到各部分含水量均衡，時(shí)間一般3--5天。

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