臨夏鍋盔的基本介紹

鍋盔是臨夏最常見的傳統(tǒng)面點食品，它以發(fā)酵面粉為主料，按輔料蔥油、糖等不同，可分為蔥油型、糖酥型和白餅型。制作鍋盔技術(shù)性強(qiáng)，烤制方法獨特。

營養(yǎng)價值

為身體提高熱量，均衡營養(yǎng)

補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點

鍋盔具有表皮黃脆，里瓤柔軟，久放不變質(zhì)，蔥油香味存放十余天而不散的特點。

歷史民俗

相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地?zé)o烹調(diào)用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。

臨夏鍋盔的制作方法

制作時，先在發(fā)面中放入食用堿，邊揉邊加干面粉，反復(fù)多次，用手掐成面劑，揉成三角形抹上蔥、油、香豆餡或糖餡，攤勻，卷后壓扁搟成圓形，中間用特制小錘壓窩。將做好的白鍋盔放入特制的鐵鍋叫熬，兩層鍋下面均可成火，底鍋放入面餅，待貼鍋面黃皮脆后，取出放入二層平面鍋上，旋轉(zhuǎn)反復(fù)幾次即可出鍋。

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