鄒平山藥的基本介紹

鄒平山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用強(qiáng)。主要成份是糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，可廣泛用于高檔食品工業(yè)的加工 原料和滋補(bǔ)中藥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鄒平山藥莖為柱形,長(zhǎng)50～80cm,皮淺棕色,多須毛,肉白色,多粘汁,且營(yíng)養(yǎng)豐富,被譽(yù)為"山東參".

歷史民俗

鄒平山藥栽培始于唐代，距今有1300多年的歷 史，歷來(lái)以高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受國(guó)內(nèi)外客商 歡迎。曾銷往美國(guó)、加拿大、荷蘭、東南亞、港澳等地。山藥入藥，味甘性平，滋補(bǔ)性強(qiáng)，健 脾胃、補(bǔ)肝腎。常年種植面積5000畝，主要分布于長(zhǎng) 山、苑城、禮參等鎮(zhèn)，年產(chǎn)1.4萬(wàn)噸。

鄒平山藥的鑒別真假

在選購(gòu)的時(shí)候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了，掰開來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。

品嘗吃法

鮮淮山蒸排骨

材料：排骨1斤，鮮淮山150克，豆豉少許，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量

做法：

1.鮮淮山洗凈切薄件，然后放進(jìn)淡鹽水中浸泡，然后撈起待用。

2.豆豉洗凈瀝干水。

3.排骨洗凈后斬小塊，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

4.將淮山鋪在碟上，上面放上腌好的排骨，再灑上豆豉。

5.隔水蒸20分鐘即可。

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