庫倫牛肉干的基本介紹

庫倫旗歷史悠久，民族風情濃厚，這里有國家4A級的三大寺，這里有塔敏查干大沙漠，這里盛產(chǎn)科爾沁黃牛。科爾沁黃牛肉因肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價值高、微量元素豐富而享譽全國。草原安代烤牛肉干選用優(yōu)質(zhì)的科爾沁黃牛肉為原料，采用蒙古族古老的手工藝和獨特的現(xiàn)代加工，工藝不經(jīng)油炸、不添加任何防腐劑，以其獨特的風味和極高的營養(yǎng)價值深得人們的青睞。

營養(yǎng)價值

牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。特別是對體力恢復和增強體質(zhì)有明顯療效。

歷史民俗

美麗的科爾沁草原是“一代皇后”大玉兒（孝莊文皇后）出嫁的地方。貌美如花的大玉兒與多爾袞一見鐘情，自此一場曠世愛情在科爾沁草原上演.....。

長生天賜予的美 注定了相思的苦

看不見你的眼睛 是否也會有淚光

若沒有那種力量 想忘也總不能忘

只等到漆黑夜晚 夢一回那曾經(jīng)心動的模樣

孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原，這里的人們正是因為當年大玉兒出嫁時帶走的牛肉干，延續(xù)了蒙古族新娘遠嫁，族人以牛肉干賜福的習俗。

內(nèi)蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的科爾沁草原。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳，或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重，內(nèi)蒙牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

制作方法

主料：黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。

調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。

先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

傳統(tǒng)方法：

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。

2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風干時間用的少些。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。

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