脈田糖瓜的基本介紹

“高村的火燒，脈田的糖（瓜），文登的包子不用嘗”，在文登，廣為流傳著這樣一句話。其中，高村鎮(zhèn)脈田村制作的美味糖瓜，堪稱一絕。脈田村的糖瓜，其制作技藝距今已有200多年歷史，不僅遠近聞名，還被文登市有關(guān)部門成功申報為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

產(chǎn)品特點

糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥粘，別有風味。

歷史民俗

聽村里老人講，清朝初年時，一名原氏將軍駐守在文登營一帶，晚年時尋找養(yǎng)老之地來到脈田村。其仆人中有位曾服侍過皇帝和管理過內(nèi)務(wù)府的，便將制作糖瓜的宮廷手藝帶到了這里，讓百姓有了一飽口福的機會。

制作方法

脈田糖瓜所用的原料是大米和麥芽，是按照4：1的比例用料。其制作過程是先將生好的麥芽碾爛，然后與一定比例的熟大米混合，通過發(fā)酵得到糖水，再進行蒸煮、攪拌便得到了糖瓜的半成品，之后在適當?shù)臏囟认吕z成瓜。

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