鉛山米粉的基本介紹

米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。

鉛山米粉歷史悠久，主要原料是優(yōu)質(zhì)晚米，口感與南昌米粉,桂林米粉有明顯的區(qū)別。

營養(yǎng)價值

1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。

3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。

產(chǎn)品特點

鉛山米粉具有味道鮮美，香而不膩，具有脆而有韌性、清爽滑口的特點。

歷史民俗

米粉的起源，是為了飲食的方便性?？腿藖砹耍疵字箫?zhí)?；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節(jié)日才會以“炒米粉”招待客人。根據(jù)記載，「米粉」這種食物的起源是: 當(dāng)「五胡亂華， 華人南遷閩浙贛時，仍以稻米榨條而食，即當(dāng)今之米粉也，因此史料上的說法認(rèn)為：北方人習(xí)慣吃面條，到了南方以米來制作面條，是今日米粉的源起。

鉛山米粉的品嘗吃法

鉛山米粉的吃法很多,大致為炒粉/拌粉/燙粉(湯粉)

炒粉的制作：

1.米粉瀝水待用,豬肉切絲,青菜,香蔥切段待用。

2.油鍋燒熱,將肉絲爆香,放入青菜,及米粉一起炒。

3.約3分鐘后米粉放入醬油,辣椒粉,鹽,味精炒勻即可使用。

拌粉的制作：

1.熬制豬油待用,香蔥生姜切成小段備用。

2.鍋中水燒熱,放入熱水中燙2分鐘直接撈出入碗。.

3.將香蔥,生姜,豬油,味精,鹽,醬油,辣椒面撒入碗中,米粉即可食用。

燙粉的制作：

1.熬制豬骨湯,。

2.米粉放入滾水中燙涮后入碗撒上蔥花或香菜,生姜,鹽,味精。

3.將已經(jīng)熬制好的豬骨湯澆到碗中,鉛山燙粉即制作而成。

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