揚(yáng)中江蝦的基本介紹

揚(yáng)中江蝦是江蘇鎮(zhèn)江揚(yáng)中市的特產(chǎn)。 第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟。營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美

揚(yáng)中全境總面積331平方公里，水域88平方公里。揚(yáng)中擁有長江岸線102公里，其中沿江深水岸線長達(dá)53公里，占江蘇省境內(nèi)未開發(fā)岸線總量的2/3左右。岸線等級較高，多屬貼岸深水岸線。水域豐富，為江蝦生長提供了良好的生活場地。

蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個(gè)尾巴和許多小腿，那么它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時(shí)那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅(qū)動了。受驚嚇時(shí)，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳，大龍蝦多數(shù)時(shí)間在海底的沙石上爬行

營養(yǎng)價(jià)值

1、蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的微量元素和維生素A等成分。且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

品嘗吃法

清蒸江蝦

主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

做法：

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。1、看外形。新鮮的江蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；

2、察色澤。新鮮江蝦的蝦皮殼發(fā)亮；

3、觀肉質(zhì)。新鮮江蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩。

4、聞氣味。新鮮江蝦氣味正常。

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