臨海烏飯麻糍的基本介紹

農(nóng)歷四月八日，臨海的風(fēng)俗是“牛生日”。即便是城里，也要做烏飯麻糍，讓人也分享牛的喜日。鄉(xiāng)間，用烏飯麻糍喂牛，同時(shí)用紅糖老酒調(diào)雞血給牛吃。為的是過(guò)了這一天，春耕就開(kāi)始了，牛也要辛苦忙碌了，所以，要先補(bǔ)一補(bǔ)身子，免得臨事不力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌。成品外為綠色，內(nèi)為灰黑，散發(fā)出香氣。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

歷史民俗

烏飯麻糍是南方地區(qū)漢族傳統(tǒng)時(shí)令小吃。舊稱農(nóng)歷四月八日是牛的生日，傳說(shuō)天牛是在這一天下凡，于是人間有了耕牛為人代力辛勞的說(shuō)法。此說(shuō)尤為浙江臺(tái)州人所重視。每逢四月初八，臺(tái)州地區(qū)耕牛統(tǒng)統(tǒng)休息一天，家家戶戶以烏飯麻糍犒勞耕牛，表示對(duì)人類(lèi)忠誠(chéng)的伙伴的敬意；當(dāng)然，這樣的美食，除了給耕牛，人自然也不會(huì)放過(guò)。

制作方法

做烏飯麻糍，要先到山上采一種俗稱“山炒米腦”（又稱“紅茶”）的嫩葉，將糯米在“山炒米腦”瀝成的葉汁中浸泡一天，再炊熟用搗臼搗成烏飯麻糍，再攤到面板上撒上些許面粉搟成莫有一寸厚，切為四方形這樣就可以算得上烏飯麻糍。而臺(tái)州臨海則將烏飯麻糍包裹豆沙，做成卷狀，更有一番風(fēng)味。

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