臨江寺豆瓣的基本介紹

臨江寺豆瓣的產(chǎn)地是中國(guó)四川資陽(yáng)。臨江寺豆瓣的主要原料是當(dāng)?shù)氐钠焚|(zhì)優(yōu)良的蠶豆和芝麻，種類繁多，有30多個(gè)，包括香油豆瓣、火肘豆瓣、金鉤豆瓣、紅油豆瓣、魚(yú)松豆瓣等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

臨江寺豆瓣色澤鮮艷，油潤(rùn)發(fā)亮，瓣粒成型，入口化渣，香味濃郁，具有鮮、香、咸、 甜、辣的獨(dú)特風(fēng)味。

歷史民俗

早在1642年左右，當(dāng)明朝的社稷已處在風(fēng)雨飄搖中時(shí)，在蜀中一隅的蒙刺寺（位于今雁江區(qū)臨江鎮(zhèn)），日子清淡的和尚們?cè)趽艄捻灲?jīng)之余，在廟里掘了兩口深井。當(dāng)和尚們用滴滴汗珠換來(lái)兩股清澈的甘泉時(shí)，他們當(dāng)然誰(shuí)也不可能料到，就從這兩口井里，居然會(huì)升起一個(gè)澤被后世的著名品牌。

由于當(dāng)?shù)囟鞆V種葫豆，春天廣種辣椒，百姓歷來(lái)就有制作葫豆瓣來(lái)佐餐和做烹飪調(diào)料的習(xí)俗。蒙刺寺的和尚也概莫能外。只不過(guò)，可能就是因?yàn)槟蔷木壒?，用那水種出的葫豆瓣又大又折，辣椒又紅又脆；用那水和上葫豆瓣、辣椒做出的豆瓣味道就是不一樣。一時(shí)傳了開(kāi)去?？墒?，好景不長(zhǎng)，兩年后，明朝轟然滅亡，兵燹殃及川中大地，蒙刺寺被清兵付之一炬。

時(shí)間一晃，若干年過(guò)去了。蒙刺寺豆瓣的好處卻一直沒(méi)有被人忘懷。一個(gè)有心人來(lái)到了蒙刺寺。

這人名叫聶守榮的挑夫，原來(lái)也是醬園里的匠人。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)蒙刺寺水如何神奇時(shí)，便帶領(lǐng)一家人來(lái)到蒙刺寺，在廢墟中搭起草棚，用鋤頭平地鋤上兩尺，終于找到了那兩口井。一家人用那水冬種葫豆、春種辣椒，用那井水和上葫豆和辣椒，重新做起了葫豆瓣。果然，做出的葫豆瓣就是不一樣。于是越做越有名，名聲越來(lái)越大。那時(shí)在離蒙刺寺兩里外的地方建起了臨江寺，蒙刺寺反而聲名漸消。聶挑夫的豆瓣，就以臨江寺命名，終于名揚(yáng)巴蜀，全國(guó)馳名。素有“簡(jiǎn)州包子石橋面，資陽(yáng)臨江寺出的葫豆瓣”之說(shuō)。

制作方法

臨江寺豆瓣選用當(dāng)?shù)氐牧挤N蠶豆和芝麻為主料，并配以食鹽、花椒、胡椒、白糖、金鉤、火肘、雞松、魚(yú)松、香油、紅曲、辣醬、麻醬、甜醬以及多種香料精工釀制而成。加工時(shí)要經(jīng)過(guò)蠶豆脫殼、浸泡、接種、制曲、撒鹽水等多道工序，再入池發(fā)酵近一年。最后，經(jīng)消毒，與各種輔料按比例進(jìn)行配制，方可成為成品豆瓣醬。

臨江寺豆瓣的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

“臨江寺豆瓣”是資陽(yáng)最著名的四川特產(chǎn)，曾受到朱德、鄧小平等先輩的好評(píng)。“臨江寺”系列產(chǎn)品先后獲得“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”注冊(cè)、“綠色食品”認(rèn)證、“烏蘭巴托國(guó)際食品節(jié)”金獎(jiǎng)、“中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品”、“四川名牌”、“四川省著名商標(biāo)”、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工藝等殊榮。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文臨江寺豆瓣關(guān)鍵詞為“臨江寺豆瓣包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。