新田鳳尾酥的基本介紹

鳳尾酥是新田民間廣泛流傳的一種可口小食。鳳尾酥用料精良，精選高筋粉，麥芽糖，黑芝麻精制而成，做法考究，對制作師傅掌控火候的手藝要求極高.成品色澤金黃、其味香甜、入口酥脆，回味無窮，實乃居家旅行必備佳選。

產品特點

口感不像沙琪瑪那種軟的，它是很酥脆的，有點硬，有點嚼勁。

制作方法

主料：乳扇500克。

配料：焙香的白芝麻200克。

調料：白糖1千克，抬糖800克，蜂蜜130克，豬油70克，花生油2千克（耗50克）。

用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條）迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。

將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型（大塊狀）出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻后裝盤。

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