鲊饃肉的基本介紹

江川鲊饃肉，是云南玉溪江川縣特有的一道傳統(tǒng)美食。選用當?shù)剞r家原生態(tài)土豬五花肉和綠色無污染的優(yōu)質蘿卜，配以秘制調料腌制而成。由于鲊饃的制作方法簡單，味美而易儲藏（一般能存放一年，有經(jīng)驗，勤于打理人家可以存放一年以上，取出食用時依舊香氣撲鼻），隨著人口流動及文化交流，這種制作咸菜的方法已經(jīng)在周遍地區(qū)流傳開來，已成為當?shù)匦∮忻麣獾脑颇厦朗沉恕?/p>

產(chǎn)品特點

鲊饃肉成菜色澤金黃誘人，味濃香淳厚，肉質肥瘦分明，香氣四溢。鲊饃肉風味獨特，鮮香可口，是江川人下飯佐酒必備佳肴。

歷史民俗

酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作

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