麗江窨酒的基本介紹

麗江窨酒，麗江傳統(tǒng)的地產(chǎn)名優(yōu)酒之一，是我省涉外飯店賓館上柜的品牌酒，其飲酒風(fēng)格深受日本人喜歡，據(jù)說(shuō)英國(guó)女王伊麗莎白訪問(wèn)昆明時(shí)，曾在筵席上連干三杯，且贊譽(yù)有加，一般到麗江的游客，都以品嘗麗江窨酒為樂(lè)事，在麗江的民間地區(qū)，父母生兒后即在庭院梅李樹(shù)下密封窨藏下一壇窨酒，待兒子成婚時(shí)方開(kāi)啟，其香醇更是妙不可言。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

常喝麗江窨酒之類(lèi)的黃灑可以幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。加之其含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，也是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一，在烹飪中的主要功效是祛腥膻、解油膩，烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過(guò)多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味，需要注意的是夏季不宜飲用太多，燙熱喝有利于健康。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麗江窨酒是一類(lèi)低度的營(yíng)養(yǎng)黃酒，酒液呈紅褐色，透有琥珀光澤，入口綿甜、香氣醇郁、余味芬芳。雖然麗江窨酒屬甜酒類(lèi)黃酒，營(yíng)養(yǎng)和糖度雖高，但又沒(méi)有一般甜型黃酒的粘稠感，當(dāng)酒液觸唇時(shí)，糖、酒、粬各種配味恰到好處，甘而不膩，柔而不烈，佐餐時(shí)，無(wú)論男士女士，酒量高下，都能調(diào)劑眾口，開(kāi)胃進(jìn)食。

制作方法

麗江窨酒是黃酒的一種，屬于以稻米為原料釀制成的糧食酒，黃酒不同于白酒，麗江窨酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%，其制作工藝大致都是將稻米煮熟后加麥曲和酵母，經(jīng)過(guò)前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品酒。用糯米釀的黃酒質(zhì)量最佳，糯米淀粉中98.8％為支鏈淀粉，支鏈淀粉是一種樹(shù)枝狀結(jié)構(gòu)，分子量較大，吸水快且不易糊化，酒中可溶成分多，口味醇厚；而粳米、秈米中的直鏈淀粉僅含有20～30％，蒸煮時(shí)吸水多，飯質(zhì)松散，酒口味較淡，此外以即墨、大連等地以黍米為原料的麗江窨酒，加水燙至焦糊，入沸水中煮，可以讓淀粉糊化，酒有種獨(dú)特的焦香味。曲是釀造黃酒的糖化劑，有些曲兼有一定的發(fā)酵作用，對(duì)酒香、口味起重要作用，常見(jiàn)的品種有麥曲、酒藥、紅曲等。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文麗江窨酒關(guān)鍵詞為“麗江窨酒包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。