云和梯田大米的基本介紹

云和梯田原生態(tài)米生長(zhǎng)在四季分明、晝夜溫差大、環(huán)境優(yōu)越的云和梯田中，選用優(yōu)質(zhì)良種。采用稻、鴨、田螺、鯉魚共育和排水?dāng)R田等農(nóng)業(yè)措施防病蟲害，全生育期不施化學(xué)合成肥，源頭水分渠灌溉無污染，運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)環(huán)保的方法干燥包裝。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，原生態(tài)的種植條件，繼承傳統(tǒng)的栽培模式，形成稻米營(yíng)養(yǎng)積累期長(zhǎng)，胚膜、胚芽富含膳食纖維、B族維生素、維生素E和多種礦物質(zhì)的特有品質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

云和梯田原生態(tài)米光潔如玉、晶瑩透亮，煮飯粘而不膩，清香味甘，熬粥湯稠如乳，是現(xiàn)代人理想的健康食品。

制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。

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