寧鄉(xiāng)冰姜的基本介紹

寧鄉(xiāng)盛產(chǎn)“冰姜”，在海內(nèi)外頗有名氣，與砂仁糕、刀豆花、蘇梅果一道譽(yù)為“寧鄉(xiāng)四碟”。當(dāng)?shù)厝罕姲呀鳛轵?qū)寒、健胃、防止暈車的重要藥品，稱贊說：“一杯茶一片姜，驅(qū)寒健胃是良方”。

營養(yǎng)價值

姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

產(chǎn)品特點

姜片呈芍片狀，色澤黃而透明、薄布白色糖霜，質(zhì)地柔嫩，美觀素雅，食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心開胃，回味綿長。

歷史民俗

相傳明朝初期即有用糖水浸漬姜片曬后經(jīng)攤擔(dān)出售者。因其形、色、香、味俱佳，又有興奮發(fā)汗、止嘔暖胃、解毒扶寒等功效，深受人們喜愛，遂成為傳統(tǒng)特產(chǎn)食品和民間饋贈珍品。

寧鄉(xiāng)冰姜的制作方法

經(jīng)過切片、浸泡、燙漂、糖漬、煮沸等10余道工序精制而成。

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