廣昌米粉的基本介紹

米粉，絕對(duì)是廣昌人民最最常見的特色美食了。無(wú)論春夏秋冬，老百姓家基本都能有，米粉的做法分為兩種：湯粉和炒飯。米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受蓮鄉(xiāng)人民的喜愛。

歷史民俗

關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。

制作方法

一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

廣昌米粉的品嘗吃法

1.將米粉放入沸水中煮三分鐘,燜6-8分鐘.

2.將米粉撈出,用冷水或自來(lái)水沖洗一分鐘.后即可制成湯粉或炒粉.

湯粉:將米粉放入您喜愛的湯中煮2-3分鐘后再加入配料調(diào)味料即可食用.

炒粉:注油入鍋,配料炒熟后放入米粉,再加少量高湯翻動(dòng).至炒熟即可食用.

涼拌粉:將已煮軟的米粉放在沸水或高湯中浸幾秒鐘,然后放入備好調(diào)料的碗內(nèi)攪拌均勻后即可食用.

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