宋家漕香干的基本介紹

宋家漕香干盛譽(yù)歷百余年不衰，并不是偶然的。香干加工成型，從原料黃豆磨漿變豆腐，再把豆腐加工配料，著色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的師傅對(duì)每道工序一絲不茍，配方配料不折不扣。他們常常品嘗各地香干，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短，忠實(shí)地繼承和發(fā)展了這套祖?zhèn)鞯氖炙嚒?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 香干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

宋家漕香干，以芳香、滋潤(rùn)、細(xì)膩、綿韌名揚(yáng)四方。香干醬色有光澤，味道鮮美，佐酒下飯堪稱佳品。剛出鍋的香干，更是熱氣騰騰，香氣撲鼻，令人食欲大開(kāi)。

歷史民俗

匡堰鎮(zhèn)宋家漕以制作香干聞名，全村有20多家個(gè)體戶制作香干。據(jù)年近80的丁堯鑒老師傅回憶，這香干加工手藝起源于他祖父的祖父，到他已有5代，加上目前正從事此項(xiàng)手藝的子孫，至少已有150年歷史。

宋家漕香干的制作方法

青椒香干

所需食材：青椒、香干、肉、生姜、蒜仔。

制作方法

1材料都洗干凈。

2青椒切絲，肉我也成了絲，香干切絲，生姜切碎，大蒜拍開(kāi)。

3肥肉煉出油來(lái)。

4炒肉絲，放鹽，生抽，豆瓣醬。

5加香干炒，放鹽。

6青椒大蒜生姜一起炒，加鹽，糖，雞精，蠔油，翻炒均勻。

7炒好啦，超下飯的。

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