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沐川葉兒粑

2022-10-21 沐川葉兒粑包裝設(shè)計

沐川葉兒粑的基本介紹

沐川葉兒粑用玉米粉面包甜的或咸餡心,外裹綠色粑葉,置旺火蒸。制作葉兒粑選料考究,工藝精細(xì),具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn),為四川名小吃之一。

營養(yǎng)價值

玉米內(nèi)富鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸,脂溶性維生素中維生素E較多,玉米是粗糧中的保健佳品,對人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

制作好的葉兒粑看起來圓圓的,扁扁的,一面是金黃色,另一面是黃褐色,其色潔似乳,味香醇可口,不沾盤,不沾筷是地道的鄉(xiāng)間美味。 耙葉踩自深山野生的中草藥材--仙茅葉,經(jīng)過數(shù)次清洗再晾干切段,盡可能的保留大自然的氣息。

歷史民俗

葉兒粑又叫艾饃,是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。節(jié)日食俗,在川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年,崇州懷遠(yuǎn)“古鎮(zhèn)人家”將艾饃精心改制,更名為葉兒粑。

沐川葉兒粑的制作方法

主要分為四個工序:第一步是將選好的優(yōu)質(zhì)玉米放進(jìn)石灰水中泡煮一定的時間,直到用手捏玉米時玉米皮都能脫落為止;第二步是將煮好的玉米用清水淘洗,直到玉米皮全部脫落;第三步是把淘洗干凈的玉米用石磨磨成瓦泥狀的生的葉兒粑;第四步是將生的葉兒粑搓成圓團(tuán)形狀并包入炒好的肉餡放在鍋里蒸好即可

品嘗吃法

1、放蒸格上蒸5-8分鐘,粑變得柔軟軟透為止。蒸!請勿直接水煮。

2、鍋內(nèi)放油,表面炸脆,內(nèi)里軟透即可。

3、泡粑可以燒烤食用,葉兒粑不太適合!

4、親們收到之后請放冰箱冷凍室凍起來,可存放幾月,開袋后不建議放保鮮層。冷凍過的葉兒粑無需解凍,可直接蒸,但需要加長時間,蒸軟透心!

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