潮汕油索的基本介紹
油索是廣東潮汕地區(qū)著名的漢族小吃,是當?shù)乩习傩諅兘?jīng)常吃的一種甜食,看起來像東北的大麻花,可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻,小巧玲瓏且地方風味濃郁。不過,甜味的油索在潮汕歷時比較久遠,口味也比較獨特且具有潮汕風味。潮汕油索有咸味,也有甜味。
營養(yǎng)價值
制作油索使用的的動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
產(chǎn)品特點
潮汕油索甜而脆,里面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返,是潮汕地區(qū)一種百吃不厭的小食甜品。咸味的油索咸而不淡,甜味的油索甜而不膩。
制作方法
配料:
蔥、白糖、面粉、油(豬油為佳)、醋。
方法:
首先把面粉加水,做出一個8字形的一個面粉團;然后把油燒熱,到豬油熱到8成滾,在加入白糖把糖熔化成糖漿,在加入切成段的生蔥;再把8字形的面粉團一條的放下去,注意要用筷子夾著放進滾的糖漿里面翻滾一遍,重復著放一條又一條的面粉團進去糖漿里面,然后就是照顧火候,熟了就上鍋就可以。
潮汕油索的品嘗吃法
潮汕油索外面一層薄薄的白紗糖,嘗起來甜而不膩,新鮮出爐的油索香脆可口,咬一口脆脆的,吃一口甜甜的,聞一口香香的。
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