落湯錢的基本介紹

落湯錢（也叫“膠羅錢”、“軟果”）,它吸收傳統(tǒng)小食的優(yōu)良做法，而對傳統(tǒng)小食一些不足之處加以改進(jìn)，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調(diào)家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。

營養(yǎng)價值

是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。

產(chǎn)品特點

賣相一般，吃起來驚艷，炸過后裹上芝麻粉，外酥里嫩.

制作方法

傳統(tǒng)“糯米錢”是在粉團(tuán)熟后，落湯錢用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻后即成，這樣既不衛(wèi)生，且煮熟糯米粉團(tuán)直接食用，口感太粘，所以“潮汕落湯錢”改成熟糯米團(tuán)入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤，便克服了傳統(tǒng)“糯米錢”的不足之處。

做法： 花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團(tuán)，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。

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