羅田手工油面的基本介紹

羅田手工油面又稱(chēng)龍須貢面、掛面。手工油面歷史悠久，明末見(jiàn)于市場(chǎng)，清代被選為宮廷食品，故有“龍須貢面”之稱(chēng)。

油面其實(shí)一點(diǎn)也不油，只不過(guò)是在制作的過(guò)程中因?yàn)槭褂昧耸秤糜筒诺妹?，這樣制作出來(lái)的面條很滑溜，并且因?yàn)橹谱鞴に嚨男枰尤肓他}，所以味道是咸的，食用的時(shí)候是不能再放鹽。油面的保質(zhì)期是很長(zhǎng)的，這要?dú)w功于制作過(guò)程中使用的油和鹽。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油面的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它以優(yōu)質(zhì)面粉、食用油、精鹽、水等為原料，手工精制而成，細(xì)若游絲，吃起來(lái)爽而不膩、滑而不糊、易于消化。

制作方法

做油面需要很多的工序，從頭一天的下午開(kāi)始在精制的面粉里加水、鹽、油等材料，然后將面和好，到第二天凌晨3時(shí)開(kāi)始，將和好的面漿，倒在面板上，搓成條狀，俗稱(chēng)“盤(pán)條”。面塊由大條搓成小條，一般要進(jìn)行3次，每次間隔約30分鐘，叫做“行（念“醒”）面”，也就是讓面條發(fā)酵?！靶忻妗敝?，將面條環(huán)繞在兩根長(zhǎng)約50厘米的筷子竹上，再“行”約30分鐘。然后當(dāng)天將亮的時(shí)候再將面一組組，一條條的拿到外面面架上曬，上架的時(shí)候也很講究，上架后要拉長(zhǎng)，然后面干一定程度時(shí)又開(kāi)始向上轉(zhuǎn)成U型，呈優(yōu)美的弧形，到了下午4點(diǎn)左右基本可以收面了。

羅田手工油面的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

流傳數(shù)百年的羅田手工油面制作技藝，自2011年被列入湖北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄后，得到羅田縣的高度重視。

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