永春金桔糖的基本介紹

永春特產(chǎn)金桔糖是福建省著名僑鄉(xiāng)永春縣特產(chǎn)。春節(jié)期間，你到永春僑鄉(xiāng)親友家作客，主人在端茶遞煙的同時，總要端出一盤橙黃色、飄著桔香的金桔糖，敬請吉嘗。你至少得從中揀起一顆，塞進(jìn)嘴里，隨后向主人道謝：“恭喜、恭喜，新年大吉！”每到年關(guān)，還有不少人用郵包或托友人，把這種金桔糖饋贈旅居海外的親友，寄托故鄉(xiāng)親人對游子的思念，祝愿旅外親人居家平安，吉祥如意。

營養(yǎng)價值

理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

聞之沁入肺腑，入口鮮嫩清甜，食后醇香呃逆，余味無窮。它既是配茶佳品，又可作煮花生湯、綠豆湯、蒸年糕的好調(diào)料。

歷史民俗

該縣制作金桔糖，已有三百多年的歷史，它歷來深受閩南僑鄉(xiāng)人民的喜愛。每逢新春佳節(jié)，永春城鄉(xiāng)，幾乎家家戶戶的房間桌上、廳堂案上，都要擺出滿盤滿碟的金桔糖，以兆豐年，招待賓客親友。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的港澳同胞、海外僑胞，見桔思鄉(xiāng)，對它也有特殊的感情。金桔糖已成為他（她）們回鄉(xiāng)探親、旅游常要攜帶出去的一種珍貴禮品。

永春金桔糖的制作方法

“金桔，永地有大小兩種。小者僅如彈丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮數(shù)次，謂之蜜桔，出西邊遠(yuǎn)村者尤佳，有貴客摯友至，酬之以下茶?！边@里說的為彈丸者，即山金豆，是制作金桔糖的原料。它在柑桔族分類里，與金柑、金棗、羅浮同歸于金柑屬，為常綠小喬木，多野生于山間，年年開花結(jié)果，果扁圓細(xì)小，略比豌豆大。果皮橙黃，肉薄汁少，味酸苦而香氣濃。把成熟了的山金豆擠掉果核，放進(jìn)淡鹽水中浸泡后加糖制成的金桔糖，可保持橙黃特色和柑桔特有的馨香。

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