南陵不老雞的基本介紹

四百年前，江南風(fēng)行一種叫“藥雞”的美味食品，后來被乾隆皇帝贊為“色、香、味三絕”。這就是如今的不老神雞。 不老神雞是根據(jù)中國飲食文化中的“藥食一體”理論、配以28味中草藥精致而成的，具有滋補(bǔ)營養(yǎng)、健康和胃之功效。并且制作中不添加色素、防腐劑等任何添加劑，全憑中藥蒸、煮、燒、烤而產(chǎn)生自然的風(fēng)味，是沒有污染的天然食品。

營養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、中藥調(diào)制，純屬天然；

2、香透入骨、表里如一；

3、酥而不爛、老少皆宜；

4、口齒留香、余味無窮。

制作方法

原料：雞是選用優(yōu)良的青雜雞

調(diào)料：豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、鹽、味精、白糖、清水

附：三十二種草藥

木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、檳榔、甘草、玉竹、畢波、丁香、香葉、川穹、紅扣、白

芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、羅漢果、五味子、土茯苓、當(dāng)歸、黃芪、豆蔻、陳皮、辣椒、白寇

雞：4只，共3600克，洗凈，開腹扣去肺葉洗凈，內(nèi)腹加一匙鹽、味、糖、辣椒等起鍋，加入1500克色拉油，以成色菜肴色澤，開鍋時(shí)間記40分鐘，起鍋燜5分鐘，記40分鐘包括雞大腿30分鐘，中翅、翅根20分鐘，雞爪15分鐘，翅尖8分鐘。

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