拉薩牦牛肉干的基本介紹

牦牛肉干是青藏高原上的特色食品之一。 牦牛，常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地帶，處于野外放養(yǎng)狀態(tài)，因此，牦牛肉被認(rèn)為是天然、無(wú)污染、無(wú)公害的食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

制作方法

自制耗牛肉干

主料：牛肉。（肉的首選是牛腿的肉）

配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒（料酒）、蔥、姜、

1把肉切成片再改成條。（大小依自己的喜好了）

2上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定。（喜歡吃甜口的就多放糖）蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。

3把肉放入容器內(nèi)。在上面用保鮮膜蒙上，再扎幾個(gè)小洞。

4放入微波爐中高火十五分鐘（中途可以把肉再拌一下，味道會(huì)更好）

5將肉取出。放入盤(pán)子中，最好是中間有點(diǎn)距離，再放入微波爐中十五分鐘。（目的是讓水分都跑掉變成牛肉干）

鑒別真假

1.顏色：牦牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少;

2.味道：真牦牛肉有淡淡的牦牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的;

3.質(zhì)感：牦牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;

4.口感：食用牦牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

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