甘南人參果的基本介紹

人參果也就是蕨麻。是甘南地區(qū)的特產(chǎn)，別名人頭七、開(kāi)口箭。系高原薔薇科野生植物，以甘南產(chǎn)地最為正宗，體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產(chǎn)量較高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

風(fēng)干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質(zhì)6.19%，鞣質(zhì)10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%，另含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣等微量元素，具有較高的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功能，藏醫(yī)稱其為"卓老沙僧"，常以其入藥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

人參果富肉質(zhì)，呈塊形，味甘美，以熟爛的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，膩味全除；以曬干的蕨麻熬稀飯，不但增加粘度，且味鮮甜；以鮮蕨麻做甜菜肴，則色香味俱佳。

歷史民俗

一提起人參果，人們馬上會(huì)想起小說(shuō)《西游記》里孫悟空偷吃人參果的故事來(lái)。其實(shí)，人間真有人參果，但不是那種吃了能長(zhǎng)命百歲的人參果，它是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。植物整個(gè)植株呈粗網(wǎng)狀平鋪在地面上。它春季發(fā)芽，夏季長(zhǎng)出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節(jié)外生根，猶如蛛網(wǎng)。其葉正面深綠，背后如羽毛，密生白細(xì)綿毛，宛若鵝絨，故學(xué)名又叫鵝絨委陵菜。

甘南人參果的品嘗吃法

（1）人參果米飯：將精米淘洗干凈后與人參果按4：1的比例置于鍋中蒸煮（加水量及蒸煮時(shí)間可參考平時(shí)燜飯辦法做）。

（2）人參果營(yíng)養(yǎng)粥：人參果與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至30分鐘既可食用。

（3）人參果營(yíng)養(yǎng)湯：人參果與雞入鍋通燉，一般一次放蕨麻50g左右。

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