仙桃鍋塊的基本介紹

鍋塊(方言叫“鍋盔”、鍋奎)，在湖北仙桃大街小巷，你可以看到一個(gè)油桶圍著一群人，對，這就是等著吃鍋塊的人群，鍋塊到處可見，但是出眾的永遠(yuǎn)只有幾家，小明鍋盔就是其一。鍋塊是一種用煤火烤熟的餅，原料是面粉和鍋塊餡，餡面里一般會(huì)有大蒜苗，各種香料，肉類(包括豬肉，牛肉等等，大部分是豬肉)部分糖鍋塊里面是糖或者豆沙，表面撒有芝麻?？臼炝酥?，會(huì)刷一層醬，看個(gè)人口味，這時(shí)的鍋塊會(huì)非常香和脆，非?？煽诤贸?，這也是仙桃鍋塊家喻戶曉的原因。

產(chǎn)品特點(diǎn)

說道仙桃鍋塊的好吃，八個(gè)字形容就好。曰：味足而香，餓而不饑。這頭四個(gè)字說地是，剛烘取出來的鍋塊，隔個(gè)五六米距離，都能遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞著一股面粉芝麻的熟透香氣，等到一口咬下去，外焦內(nèi)嫩，光聽那么點(diǎn)咬下去的聲音，心里都美，等到入了胃，便是芝麻夾帶肉松酥化并大蔥香味皆化腹中，先前那點(diǎn)饑腸轆轆，就隱遁不見。

歷史民俗

按使用的鍋灶來區(qū)分鍋奎的種類；用凹鍋（平底鍋），蓋鍋，柴灶炕出來的鍋奎有砍鍋奎，豬油鍋奎等。用桶爐子炕出來的鍋奎，我們當(dāng)?shù)亟小安菪濉薄鞍宓誓_”等。沔陽一帶最傳統(tǒng)的要算砍鍋奎了。六七十年代，集鎮(zhèn)的國營飲食店天天有砍鍋奎賣。

把買回來的砍鍋奎放幾天后再煮的吃可以補(bǔ)虛？一個(gè)砍鍋奎像篩子那么大，你去買時(shí)，你只要說切多少錢的，賣鍋奎的伙計(jì)就用刀在案板上為你砍多大的一塊。多半砍成三角形，故名砍鍋奎?？冲伩虚g有一個(gè)空著的圓心。刀子從圓心往外切。“狗子狗子你不咬，切塊鍋奎你過早”…….

制作方法

在一個(gè)缸里面用炭燒，然后將面粉和好，內(nèi)包肉或菜，拉成長條狀，貼在缸里。

或?qū)⒚娣酆秃?，?nèi)包肉或菜，拉成圓形或橢圓形，貼在壁沿，以熱力烘干，面成微黃色速度脫落拿出。

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