開封花生糕的基本介紹

花生糕是河南省開封市漢族傳統(tǒng)小吃。花生糕是古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代600余年，流傳至今。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成品呈片狀，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無(wú)窮。

歷史民俗

相傳清朝，八國(guó)聯(lián)軍入侵中國(guó)，慈禧太后西行到西安避難，等她回鸞途徑開封，當(dāng)?shù)毓賳T捧著花生糕，讓她品嘗，她嘗過(guò)后連連稱贊，從此定為宮廷的貢品，每年都要向皇宮進(jìn)貢。從此開封花生糕也就名揚(yáng)四海了。

制作方法

工具

墩子和大錘：用來(lái)做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

爐和鍋：用來(lái)熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。

食材花生、白糖

花生是事先炒過(guò)并剝好了的，花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻

做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。

步驟

1、把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面。

2、在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀要熬到發(fā)棕色，關(guān)小火。放入花生。

3、攪拌，使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。

4、把從鍋里倒出來(lái)的花生弄成團(tuán)狀。把花生團(tuán)砸開后，用刀從邊上往中間翻，再弄成團(tuán)狀，反復(fù)4~5次，把花生盡量砸勻。

5、把兩邊翻到中間，呈長(zhǎng)條狀。趁糖還沒(méi)涼，把長(zhǎng)度拉長(zhǎng)1/3~1/2。切開，就可以吃了。

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