三清山白玉豆的基本介紹

三清豆俗稱白玉豆，是三清山的土特產(chǎn)，主要產(chǎn)自江西上饒玉山縣，玉一樣的山，出玉一樣的豆；因其籽粒白如玉，烹調(diào)好的湯清似水，吃時爽口清氣，加之是三清山的特產(chǎn)，故名“三清豆”。

營養(yǎng)價值

據(jù)江西省農(nóng)科院逐副加工產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心測試：三清豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于其它豆類產(chǎn)品，還含有10種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)十分豐富，藥用功能廣泛，潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強骨、健胃、解毒等均有作用，特別是對糖尿病、心血管疾病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯三清豆適口性好。

產(chǎn)品特點

白玉豆皮純白光滑，大似蠶豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等鄉(xiāng)種植最多。可以糖煮、鹽煮、配料炒、烹調(diào)皮佳肴，其味清香可與白蓮媲美。

制作方法

白玉豆燒雞肫

先將雞肫剖開，去凈污物，剝?nèi)ル破?，洗凈。放入開水中氽一下，撈出，撕去筋膜，洗凈。再將清湯倒入鍋中，加入白玉豆，雞肫調(diào)料等。用旺火燒開后，轉(zhuǎn)入小火燒1小時。至雞肫熟爛撈起，切片裝盤。

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