安岳米卷的基本介紹

安岳米卷歷史悠久，做工精細(xì)，是四川安岳縣著名的漢族特色小吃之一。

以安岳當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)水源、優(yōu)質(zhì)大米以及用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“米卷”,著稱省內(nèi)外，并在《川菜烹飪事典》上占了一席之地。

產(chǎn)品特點

安岳米卷外觀白嫩或者呈金黃色，入口清爽、香醇軟糯，經(jīng)加工可制成多種米卷風(fēng)味小吃。

制作方法

安岳米卷系選優(yōu)質(zhì)安岳大米，經(jīng)侵泡、石磨磨細(xì)、吊漿、攤皮，再上鍋蒸制，涼后卷裹成筒而成。其中，攤皮是所以工序中最復(fù)雜的一道，方法是：取大籠一只，墊上洋布（此種布即密且薄，不會漏漿），然后將生米漿舀入，再以工具攤平攤薄，上籠蒸制。

品嘗吃法

安岳米卷通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開后加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒、味精、雞精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌勻即可食用。

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